食品生命科学科では物質としての食品を扱います。食品の一番大切な役割、栄養となって体を作ったり、エネルギーの源となることを説明するにも、蛋白質、糖質、脂質といった化学の言葉が必要です。最近注目されている「食品の機能性」を学ぶのにも食品成分に関する知識やヒトの栄養や生命科学に関する理解が必要です。食品生命科学科では、食品分野を先端的に担う人材を育てるために、基礎から専門まで幅広い科目を配置してこれらのニーズに対応できるようにしています。
1-2年次では、全学共通科目や化学、物理学、生物学、英語など学部基礎科目を重点的に学びます。
2-3年次では食品化学、食品衛生学、食品プロセス学に加えて、発酵学、食品機能学や食品生命情報科学などの専門科目が実験や実習とともに配置されています。
3年次後期に研究室への配属が決定し、4年次にはそれぞれのテーマで卒業研究を行い、卒業論文にまとめて発表します。卒業生の多くは食品関連�